文/洒洒图/申琳部分网友天大北门对面楼群里的一家民居小馆按部位点选的手切涮羊肉可以比肩肉质取胜的潮汕牛肉火锅新疆红柳羊肉串西式BBQ烤牛油果、芦笋、秋葵日式照烧鸡肉串烧烤界的“复联”组团出道人均80元算不算是“很牛X的馆子”？你说了才算数懂行的都知道，从老北京传过来的铜锅涮羊肉，吃的就是一个鲜。清水涮肉，麻将蘸料，专吃羊肉的爽脆和鲜香。最近又馋铜锅了，擦了擦口水就往 盛鑫涮羊肉赶。正巧碰上老板上新还加了烧烤，把我激动的不得了。 老板也爱研究，而且已经不能满足于肥羊肥牛、秘制嫩牛肉这样的段位，竟大刀阔斧的将羊肉细分。没想到，从这一锅涮羊肉里还吃出来了满满的潮汕风。 不是爱逛吃的人，不会摸摸索索的找馆子。就算常路过天大北门，也不一定看得到这个招牌。想找到这家店，必须要拐进一条巷口。门脸不大，接着不少地气。如果赶巧儿，进店门的时候会有李宗盛呢喃着“说不定我一生涓滴意念，侥幸汇成河”。爱听老李的歌的人，都对生活有态度。老板是个吃主儿，爱吃的人都爱生活。 盛鑫家的涮羊肉，在津门爱铜锅的吃友圈里已经小有名气。夏季的清汤锅底里，花椒、八角、枸杞、辣椒等调味料煮上一锅咕咚咕咚的清汤，蟹子换成了应季的海虾，螺旋藻取代海带，铺了一锅，不仅营养，而且美味。支个锅，大敞着风口，任炭火把清汤烧的滚滚，一盘盘来自内蒙古草原的手切羔羊肉摆到桌前，接着就开吃吧您内！ 涮羊肉，讲究吃多少涮多少，顺着刀口夹肉，搁锅里提溜着涮，这样涮出的肉不散，熟的匀。肉质越好越可以切得厚，这样的羊肉涮进锅里才是该嫩的嫩，该脆的脆。而且，还要由肥到瘦，这么一溜儿的涮过去。01特选理石纹 43元（大）/22元（小）别以为只有牛肉才分大理石纹，其实，羊上脑也是产大理石花纹的好地方。上脑是羊的后脖子附近，肥瘦相间，最适合先下锅试水。因为有筋相连，所以入口不仅有肉的嫩滑，还筋道的不得了。 02扁担花 43元（大）/23元（小）红白分明的扁担花，特别有卖相。肥少瘦多，越吃越香。羊扁担，有个洋名儿叫“纽约克”， 是因为这个部位的肉质细腻，十分上乘，而最早做这种常识性的cut是纽约开始的，所以因此得名。现在的New York Cut，指的就是上等的牛/羊排。 如果想换换口味，还有韧劲儿十足的烧烤版羊扁担串供君挑选。 03 幼笋尖 46元（大）/26元（小）良心推荐幼笋尖，又名黄瓜条，长在羊大腿和臀部，呈条状包裹着股骨。据说一根4-5斤的羊腿上才能出一盘（三两）黄瓜条，又因为它的肉质呈现鲜嫩的粉红色，而且口感十分脆嫩，因此被很多人认为是羊肉身上最好的部分。这样的肉一只羊身上就两条，所以这可不是每天都有的。听老板这么一说，顿时感觉自己来着了，忍不住发了个朋友圈“炫富”。 04脆嫩条 44元（大）/24元（小）这是羊大腿上包着筋的肌肉，又叫羊腱子，纯瘦，有嚼头，就适合长时间的涮，而且越涮越香，口感也越来越脆。蘸上老板用油+20种香料滚过的麻将，简直不要太满足。温馨提示，老板自家腌制的泡椒真心不错，又辣又脆又入味，只需要一口就能激出满身大汗。 如果嫌铜锅涮肉在夏天吃还不够正统，那么来上一盘烧烤绝对让人六亲不认。为了应上盛夏的景儿，盛鑫的烧烤也新鲜出炉了。只要上了桌，就得大口喝酒，大口吃肉。 05烤羊腱子 5元/串羊腱子也非常适合烧烤，而且在这里，穿羊腱子的签子和其他的都不一样。问过老板才知道，这是专门从新疆阿克苏快递来的红柳枝。这种在南疆地区才能感受到的地道吃法，被老板搬到了千里之外的津门。手拿一串红柳枝羊腱子，一口撕下来被烤的焦焦脆脆的腱子肉，吃的撒欢的时候差点忘了自己还是个女生。 06培根牛油果/芦笋/秋葵 6元/串“ 这么多人吃，只有两个人猜出了我上面放的什么料，”老板十分自信的向我们推荐了他的创新菜品：西式BBQ版培根卷牛油果/芦笋/秋葵。 将西餐中的香料和烧烤融合，口味还是挺让人好奇的。芦笋爽脆，培根因为烤制已经溢掉了多余的油分，不腻；牛油果是和芦笋完全不一样的口感，一入口就整个化在了嘴里；秋葵脆嫩多汁，一口咬下去，秋葵的黏液全部被挤出来，喜欢吃秋葵的筒子们，应该很满足。个人最爱芦笋和培根的搭配。 07日式海藻沙拉 12元/盘平常在日料馆里吃到的海藻沙拉，也被老板挖来了这里。甜辣口味，很适合在吃了那么多羊肉以后，夹上几口去腻生津。而且分量也是足足的，可见老板是真·实诚。 商家资讯店名：盛鑫涮羊肉地址：鞍山西道天大北五村20号楼底商（天大北门对面）电话：022-87559560营业时间：17:30-24:00也可点击文章末尾「阅读原文」，一键关注我们哦！| 本地 | 美食 | 生活 | 旅行 |合作QQ：1922923079 微信：xina818